Presidendi peakokk tuleb kokaõpilasi hindama
Taavi Tuisk
Kuressaare Ametikool
Esmaspäeval algasid Kuressaare Ametikooli kokaõpilaste kolm päeva kestvad kutseeksamid, teisipäeval ja kolmapäeval juhib eksamikomisjoni Vabariigi Presidendi peakokk Indrek Kivisalu.
Kutseeksameid teevad neljandate kursuste kokad. Igal päeval sooritab eksamit üks õpperühm.
Kutseeksamile saamiseks pidid õpilased detsembris eksamikomisjonile esitama kirjaliku töö, kus tuli planeerida kolmekäiguline lõuna kahele, koostada menüü ja selle põhjendus, hinnakalkulatsioon, valmistamise kirjeldus, toiduainete ja nõude tellimus ning tööplaan lõuna valmistamiseks ja serveerimiseks kolme tunni jooksul.
Eksamipäev algab suulise kolmest küsimusest koosneva teooriaosaga, kus tuleb vastata toiduvalmistamist ja teenindust käsitlevatele küsimustele. Eksami praktiline osa viiakse läbi pärastlõunal, kus õpilased peavad vastavalt oma kirjalikule tööle tegema kolm portsjonit toite.
"Üks läheb eksamikomisjonile ja kaks tuleb serveerida lauda," sõnas ametikooli kokaeriala juhtõpetaja Õile Aavik."Meie koolis on traditsiooniks, et eksamile kutsutakse tänu märgiks oma vanemad, lähedased või kallimad, kellele siis eksamitööna valminud toite serveeritakse."
Komisjoni kuuluvad peakokad ning teiste kutsekoolide kokaõpetajad. Seekord kuulub teiste hulgas komisjoni koosseisu Tallinnas asuva restorani Dominic peakokk Rudolf Visnapuu.
Eksamipäev lõppeb komisjonipoolse tagasisidega.
"Peakokad räägivad alati päris põhjalikult sellest, mis läks hästi ja mida võiks paremini teha," sõnas Aavik. "Õpilaste jaoks on see päris pikk päev, mis hommikul pool üheksa algab ning kuue ajal lõpeb."
Kutseeksami sooritamisel antakse õpilasele koka I taseme kutsekvalifikatsioon. Kutseeksami sooritamine on vabatahtlik. Kokku sooritab tänavu ametikoolis kutseeksamit 36 noort kokka. Õpilased, kes kutsetunnistust omandada ei soovi, peavad sooritama koolieksami.
Kuressaare Ametikool on atesteeritud koka eriala kutseeksamikeskus. Eksamitulemused kinnitab ning kutse omistab eksami sooritajale Eesti Hotellide ja Restoranide Liit.
Fotod proovieksamist.
SA Innove | Lõõtsa 4, 11415 Tallinn | E-R 8.30 - 17.00 | Telefon 735 0501 | Faks 735 0600 | E-post: innove[ät]innove.ee
